La carrera de Nutrición y Diétetica forma profesionales con base científica encargados de estudiar, analizar, interpretar y aplicar la ciencia de la Nutrición a nivel individual y/o colectivo en todos los sectores de la población, en individuos sanos y enfermos. Un buen nutricionista tendrá un preocupación innata por la alimentación, curiosidad por las rutinas de comida y la forma de preparar los alimentos. El alumno debe presentar una inclinación hacia la ciencia, específicamente la biología y química. La observación y la capacidad analítica son dos talentos que junto con una personalidad empática proyectan un profesional exitoso en esta área. El alarmante aumento de la obesidad y las prácticas no saludables en la dieta de los chilenos, ha hecho cada vez más necesaria la presencia de profesionales de la salud dedicados a resolver y dar tratamiento a estos problemas. En la Universidad Pedro de Valdivia nos comprometemos con el futuro laboral exitoso de nuestros alumnos, entregando desde el primer día acceso a docentes y laboratorios especializados Doris Padrón, Directora Nacional de la carrera de Nutrición y Dietética: “Nuestra visión está orientada a ser profesionales reconocidos y referentes en el área de la Nutrición y Alimentación del país, logrando mantenernos siempre a la vanguardia de los cambios de la sociedad y fortaleciendo la formación académico-científica”.

Malla de Nutrición y dietética La malla de Nutrición y Dietética contempla los ramos de Anatomía, Histología, Fisiopatología, Farmacología, Bioestadística, Nutrición Básica, Metodología de la Investigación, entre otros.  El ramo de inglés es obligatorio y se imparte hasta el cuarto año de carrera. Infraestructura específica: Nutrición y dietética en la UPV Cuenta con los siguientes laboratorios de ciencias básicas: Laboratorio de Anatomía, Laboratorio de Química y Bioquímica, Laboratorio de Biología Celular y Microbiología, Histología e Histopatología, Simulación Fisiológica y Fisiopatología. En cuanto a los  laboratorios de especialidad tendrás acceso a Laboratorio de evaluación nutricional y laboratorio de dietética (fuera de las instalaciones de la Universidad pero disponible a lo largo de la carrera)

La carrera de Nutrición y Dietética tiene cuatro áreas a las que se puede dedicar el egresado: Nutrición Clínica: los campos laborales para esta área van desde hospitales, consultorios y consulta privada. Nutrición comunitaria y Atención primaria: campo laboral en salud pública particularmente consultorios. 70% de los nutricionistas ejercen en esta área. Alimentación colectiva: profesionales asesorando casinos de empresas, hospitales e instituciones de distintas índoles. Producción de alimentos: Empresas alimentarias en innovación y creación de alimentos. La carrera de Nutrición y Dietética posee campos laborales tradicionales y otros de reciente desarrollo. Dentro de los tradicionales está el manejo de la Nutrición Clínica en hospitales, clínicas y centros médicos. La intervención en salud pública a través de la nutrición comunitaria en la atención primaria. La participación en docencia y en investigación científica en diversas disciplinas. En la actualidad, los campos laborales de reciente desarrollo incluyen la participación de la nutrición en las disciplinas deportivas, tanto a nivel amateur como profesional, asesorando al deportista para mejorar el rendimiento mediante una adecuada nutrición. El desempeño también puede efectuarse en campos tan diversos como laboratorios farmacéuticos y cosméticos, de formulación de alimentos saludables, de certificación de la calidad en la  producción de alimentos, de la alimentación y nutrición en el área de la defensa nacional y en el manejo alimentario en situaciones de catástrofes y emergencias. Por último, en el área del emprendimiento al generar nuevas empresas asociadas al rol de la profesión.

El campo laboral de un nutricionista de la UPV, es amplio e incluye manejo técnico científico propio de su especialidad.

La carrera de Nutrición y Dietética posee campos laborales tradicionales y otros de reciente desarrollo. Dentro de los tradicionales está el manejo de la Nutrición Clínica en hospitales, clínicas y centros médicos. La intervención en salud pública a través de la nutrición comunitaria en la atención primaria. La participación en docencia y en investigación científica en diversas disciplinas.
En la actualidad, los campos laborales de reciente desarrollo incluyen la participación de la nutrición en las disciplinas deportivas, tanto a nivel amateur como profesional, asesorando al deportista para mejorar el rendimiento mediante una adecuada nutrición.
El desempeño también puede efectuarse en campos tan diversos como laboratorios farmacéuticos y cosméticos, de formulación de alimentos saludables, de certificación de la calidad en la  producción de alimentos, de la alimentación y nutrición en el área de la defensa nacional y en el manejo alimentario en situaciones de catástrofes y emergencias. Por último, en el área del emprendimiento al generar nuevas empresas asociadas al rol de la profesión.